جستجو در:
دوره 38، شماره 77 - ( 6-1396 )
جلد 38 شماره 77 صفحات 20-3 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
آخوندی سورکی اردشیر. عصاری و عصارخانه ها؛ معرفی عصارخانۀ صالحی فرخ شهر در استان چهارمحال و بختیاری. فصلنامه علمی اثر. 1396; 38 (77) :3-20
چکیده: (6285 مشاهده)
عصارخانه نوعی «آسیا » برای خرد کردن دانههای ریز و درشت روغنی بوده که در منطقۀ چهارمحال و بختیاری آنها را«کارخانه » مینامند.گردش سنگ ضخیم و قطورِ عصاری با نیروی شتر و گاو و گاومیش، علاوه بر استخراج روغن از دانه های روغنی، آس کردن برگ و ساقۀ گیاه و درخت و خرد کردن سنگ های معدنی را نیز انجام می داده که بیانگر تنوع کشت، مشاغل متنوعِ وابسته، و تولید و تجارت دانههای مختلف روغنی و گیاهی یا وارد کردن آن از نقاط دوردست بوده است. ساختمان عصارخانه چون مخصوص کارگاه صنعتی و تولیدی ساخته میشد، از سبک معماری خاص خود تبعیت میکرد که باید آن را «معماری صنعتی» نامید. این بناها از نظر کاربرد مصالح و اصول معماری ایرانی)از جمله بهرهگیری از طاق و گنبدی و یا پوشش تخت( با سایر بناهای خصوصی و عمومی مشابهت دارند. ولی چون به منظور کاربری صنعتی و تولیدی ساخته میشدند، نقشه، وسعت، ارتفاع و کیفیات فضاهای داخلی آنها با سایر بناها متفاوت است. هدف اصلی این نوشتار پرداختن به عصاری و عصارخانه، نوع عملکرد آن، مراحل کار و تولید، معماری، اجزای فنی بنا، سابقۀ عصاری در چهارمحال و بختیاری و شهر فرخ شهر با تمرکز بر عصارخانۀ صالحی به عنوان یگانه بازماندۀ کامل و سالم این گونه و اجزا و عناصر فنی آن است. در این عصاری از دانه های گیاهی روغنی از جمله بَزَرَک، کنجد، خشخاش، کلزا، و بیدانجیر روغن گرفته می شده است.
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |